dimanche 12 novembre 2023

Gâteau HERMANN



Ce gâteau me rappelle mon enfance
on en mangeait souvent mais à des goûts différents !
On l'appelait aussi le gâteau de l'amitié
 car il fallait partager son levain avec les voisins !!
il se fait en 10 jours et quand on est gamin
on aime bien s'en occuper, alors n’hésitez pas à déléguer..!!
Je remercie mon collègue, grâce à lui j'ai reçu le levain tant attendu ....
 
Hermann ne doit pas avoir trop chaud, ni trop froid.

Pour qu'il respire, il doit être conservé à température ambiante dans un grand saladier recouvert d’un simple torchon.

Prenez bien soin de lui !

JOUR 1 : Vous recevez Hermann, il faut lui faire un peu de place pour qu'il se développe, transvasez le dans un grand saladier.

JOUR 2 et 3 : Touillez matin et soir à l’aide d’une cuillère en bois.

JOUR 4 : Il faut nourrir Hermann en lui ajoutant 20 cl de lait (à température ambiante), 125 g de farine et 200 g de sucre. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. N'oubliez pas de le couvrir avec son torchon !!

JOUR 5, 6, 7 et 8 : Touillez matin et soir à l’aide d’une cuillère en bois.

JOUR 9 : Hermann a encore faim : donnez lui à nouveau 20 cl de lait (à température ambiante), 125 g de farine et 200 g de sucre en mélangeant bien !

Divisez la pâte en 4 : gardez une part pour vous et offrez les 3 autres!

JOUR 10 : Hermann est prêt à être cuisiné (il pèse 250 gr environ)

Voici la recette :

Dans un saladier, fouettez 3 œufs avec 250 g sucre. Ajoutez 50 ml d'huile puis 2 càc de cannelle (ou de vanille), 250 g de farine et ajoutez Hermann, remuez puis ajoutez selon votre humeur 1(ou 2) grosse pomme (poire, mirabelle...)coupée en dés ou 200 g de fruits secs au choix (noix, raisins secs, amandes, écorces d’orange confite etc), du chocolat, des poires et du chocolat... et 1 paquet de levure alsacienne, moi je l'adore avec des fruits (pomme, abricot, pêche, framboise....😍😍)

Mélangez encore une fois !

Préchauffez votre four à 160°.

Versez la pâte dans un grand moule à savarin. Faites cuire environ 55mn jusqu’à ce qu’il soit bien doré et bien gonflé. Vérifiez la cuisson, avec la lame d’un couteau, attention Hermann doit être encore un peu mou à l'intérieur !

Démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille avant de le déguster....


mardi 11 juillet 2023

Salade de patate douce et hareng fumé

Une salade sucrée salée comme j'aime
tellement simple mais tellement bonne !
Ingrédients 
 
Patate douce 
Filet de hareng fumé
Tomate cerise 
Tomate séchée
Dés de feta
Petite endive
1 cube de volaille dégraissé 
oignons
 
 Préparation

Peler et couper en cubes la patate douce
Rincer et mettre dans une casserole avec de l'eau salée et un cube de volaille
Cuire 10 mn environ (piquer avec un couteau pour être sûr de la cuisson !)
Égoutter et laisser refroidir

Couper les endives dans un plat
Rajouter les tomates cerise coupées en 2, les filets de hareng et les tomates séchées en morceaux
Rajouter la feta, de l'oignon et la patate douce
Rajouter de la sauce salade selon votre goût
Mélanger et déguster !

dimanche 14 mai 2023

Naan jambon kiri

Recette essayée (et adoptée !!) grâce à ma collègue Lola
A part rajouter le jambon je n'ai fait que suivre son lien...
En apéro, nous on a adoré !!
alors je publie au cas où vous ne l'avez pas vu 
car ce serait dommage de passer à coté 😜
 
Ingrédients
 
300 gr de farine
1 sachet de levure chimique 
1 càc  de sel
250 gr de yaourt à la Grecque
8 kiri
3 tranches de jambon blanc hachée très fin

Préparation

Mélanger farine, levure, sel et yaourt pour former une boule
(Rajouter un peu de farine si besoin)
Couvrir et laisser reposer 30 mn environ

Couper la boule en 8 parts
Fariner le plan de travail
Former 8 boules
Les aplatir
Au centre du cercle rajouter 1 kiri et 1 grosse cuillère de jambon haché
Refermer la boule
Aplatir doucement avec un rouleau
Cuire dans une poêle avec un petit peu d'huile
Déguster encore chaud en les trempant dans une sauce ou nature couper en 4 pour l'apéro .... 

Vous pouvez préparer vos Naans à l'avance et les réchauffer dans de l'aluminium dans un four chaud mais éteint durant 5 bonnes minutes
 
Voilà le lien : (merci Lola)
 https://www.tiktok.com/@cookistwow/video/7151012822204419333

lundi 24 avril 2023

Poulet à la chinoise

 
Pour changer du blanc de poulet à la crème !
Une version sucrée-salée
Simple et efficace comme j'aime !
 
 
Ingrédients pour 3 personnes environ
 
3 beaux filets de poulet 
4 CàS de farine 
4 CàS de maïzena
2 œufs
 
Pour la sauce :
300 ml de jus d'orange
1 CàS de maïzena
5 CàS de sucre
2 CàS de vinaigre de riz
2 CàS de sauce soja
 
Préparation 
 
Dans une petite casserole
Mettre les ingrédients de la sauce
Chauffer sur feu doux afin de faire fondre le sucre 
et de bien diluer la maïzena
Réserver

Couper les filets en gros cubes

Battre les œufs en omelette dans un saladier
Y Mettre les cubes de poulet à tremper
Mélanger

Sur une assiette plate, mélanger la farine et la maïzena restantes
Passer le poulet dans ce mélange

Dans une poêle faire chauffer de la margarine liquide
Y faire revenir le poulet quelques minutes (en plusieurs fois si nécessaire)

Verser la sauce par dessus et laisser cuire à feu doux quelques minutes
Retourner le poulet et laisser cuire encore quelques minutes 
(afin de finir la cuisson du poulet !)

Servir avec un riz blanc 
(Moi dans la cuisson de mon riz j'ai mis quelques petits morceaux de brocolis congelés
Merci à ma collègue Laura pour cette idée😉)
 
 Bon appétit !

dimanche 23 avril 2023

Pommes de terre, petits pois et saucisses à cuire

 
Juste une envie de petits pois ....😉



Ingrédients
 
des pommes de terre
des petits pois (congelés pour moi)
des saucisses à cuire
gros sel, poivre
persil
 
Préparation
 
Éplucher les pommes de terre, les couper en gros quartiers et bien les rincer

Dans une poêle haute, faire chauffer un peu de margarine liquide
Ajouter les pommes de terre 
Cuire 10 mn à feu vif et à couvert en remuant régulièrement 
Faire cuire 10 mn supplémentaire à feu moyen toujours à couvert
Rajouter les petits pois congelés, le gros sel et le poivre, couvrir et laisser cuire 8mn environ

15 mn avant la fin de cuisson, percer les saucisses à cuire avec la pointe d'un couteau
 Les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide

Mettre les légumes et les saucisses dans un plat
Parsemer de persil haché
Servir

dimanche 5 février 2023

Blanc de poulet et nouilles chinoise



Se faire plaisir sans passer tout son temps en cuisine...
J'adore !!

Ingrédients pour 2/3 personnes

2 blancs de poulet
400 gr de julienne de légumes (congelée pour moi)
1 pot de mélange de légumes croquants pour wok (pour moi marque suzi wan)
4 CàS de sauce Nuoc Mam
2 CàS de sauce soja sucrée
1 échalote
6 CàS de sauce à nems 
125 gr de pâtes chinoise


Préparation

Découper le blanc de poulet en cubes
Faire revenir dans une poêle haute
une fois doré, déglacer avec la sauce Nuoc Mam et la sauce soja sucrée
bien remuer et réserver sur une assiette
 
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet
Eviter de les égoutter !!

Dans la même poêle que le poulet rajouter un peu de margarine liquide
Faire revenir l’échalote
Rajouter les julienne de légumes
Cuire sur feu fort pour évacuer l'eau
Une fois l'eau évaporée,
saler et poivrer
 
Égoutter rapidement les pâtes
et les mettre sur les légumes
Rajouter la sauce à nems
Bien mélanger
Rajouter les dés de poulets
et les légumes croquants égouttés
 
Réchauffer le tout en remuant
Servir !

Bon appétit !

lundi 21 février 2022

Moules façon marinière au cookeo

 

 Un vrai régal !!
 
Ingrédients

1,4 à 2 kg de moules
1 sachet d'herbes spécial moules
100 ml de vin blanc
100 ml d'eau 
1 grosse échalote 
une noix de beurre

Préparation
 
Bien rincer les moules à l'eau claire et les nettoyer si besoin
Émincer l’échalote
 
En mode "dorer" faire revenir l'échalote dans une noix de beurre
Après quelques minutes, rajouter le vin blanc, l'eau et le sachet d'épices
Bien mélanger
Rajouter les moules et remuer

Passer en mode "cuisson rapide" durant 4 mn
C'est prêt !!

Servir avec des frites fraîches ...
 

Pour info, je fais les moules au cookeo très souvent depuis plus de 2 ans et je n'ai jamais rayé ma cuve à cause des moules, je me sers d'un ustensile en plastique pour remuer et tout va très bien ! 😉

mercredi 17 novembre 2021

Croque apéro au saumon fumé

 

Cette recette je l'ai faite dans mon moule tablette 
mais elle peut être réalisée dans n'importe quel autre plat !!
C'était pour l'apéritif du repas d'anniversaire de ma petite nièce
sur le thème d'Halloween... 😉
 
Ingrédients pour un moule carré de 20,5 cm / 20,5 cm

8 tranches de pain de mie 
2 fromage ail et fines herbes
200 gr de saumon fumé
4 tranches de gruyère (ou mozzarelle)
200 ml de crème liquide 
4 œufs
sel / poivre

Préparation

Préchauffer le four à 185°

Tartiner 8 tranches de pains de mie de fromage ail et fines herbes
 
Dans un bol mélanger les œufs, la crème, sel et poivre
 
Déposer 4 tranches de pain de mie dans le moule, fromage vers le haut  
Recouvrir de saumon fumé
Déposer 4 tranches de gruyère par dessus 
Verser la moitié du mélange œufs/crème sur l'ensemble
Recouvrir avec les reste de saumon 
Déposer 4 tranches de pain de mie fromage vers le bas 
Verser doucement le mélange œufs/crème restant sur le pain de mie 
 
Cuire dans le four 30 mn environ 
Attendre quelques minutes  
Démouler
Laisser refroidir et couper des petits carrés (ou triangle) pour servir à l'apéritif

Vous pouvez également manger ce croque chaud accompagné d'une salade verte 😉

samedi 13 novembre 2021

Pizza à la courgette et au St Marcelin

 
 Une recette colorée qui fera manger des légumes aux enfants
et même à nos ados adorés....😉
Je ne vise personne en particulier lol😂
 
Ingrédients
 
1 pâte à pizza
1 petite courgette
des tomates cerise
de la sauce tomate
des dès de mozzarelle
1 St Marcelin
épices à persillade
du basilic

Préparation

Peler la courgette 1 X sur 2 afin de ne pas enlever toute la peau
La couper en tranche de 3 mm environ
Faire chauffer un peu de margarine dans une poêle
Y faire revenir les courgettes 4 mn environ avec les épices à persillade
Réserver
Préchauffer votre four sur 190°
Étaler votre pâte à pizza sur une plaque
Mettre un peu de sauce tomate
(Moi j'utilise la "Panzani cuisinée aux petites légumes" en tube !)
Recouvrir avec les dès de mozzarelle
Étaler les rondelles de courgette 
Couper les tomates cerise en 2 et les disperser sur les courgettes
Saupoudrer le basilic sur les légumes
Mettre le St Marcelin au centre de la pizza
et mettre au four 15 mn  environ

Manger aussitôt !!

dimanche 7 novembre 2021

Kouglof salé bacon édam

 
 Aujourd'hui c'est les 19 ans de mon neveu
j'ai fait cette recette pour l'apéritif.
Il a adoré (et les autres aussi lol) !

Ingrédients
  
400 gr de farine
150 gr de beurre mou
10 g de sel
200 ml de lait tiède
9 gr de levure sèche
2 œufs
200 gr d’édam coupé en dés
150 gr d'émincé de bacon
2 CàS de moutarde mi-forte
 
Préparation
 
Activer la levure sèche :
Dans un bol mélanger la levure sèche avec 100 ml de lait tiède
Rajouter 100 gr de farine
Bien mélanger
Réserver 20 mn environ
 
Attention le levure sèche est différente de la levure chimique, vous pouvez la remplacer, par 25 gr de levure fraîche ! Le lait doit être tiède en non bouillant ; on doit pouvoir y tremper notre doigt. La levure est prête lorsqu'elle a gonflé et que des petites bulles apparaissent 😉

Dans le bol du robot avec le crochet
Mettre 300 gr de farine
100 ml de lait tiède
10 gr de sel
2 oeufs
Pétrir durant 15 mn 

Rajouter 150 gr de beurre mou
Pétrir à nouveau 10 mn

Rajouter le mélange "levure"
Pétrir 2 mn
 
Couvrir le bol avec un torchon 
Le mettre près d'un radiateur durant 1h environ 

Rajouter le bacon, l'édam et la moutarde
Pétrir afin de bien mélanger
 
Graisser un moule à kouglof en silicone
Répartir la pâte dans le moule de façon uniforme
Couvrir d'un torchon 
Remettre près du radiateur jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule
(environ 20 mn pour moi !)

Faire cuire 45 mn à 200° en mode chaleur tournante
Démouler 5 mn après la sortie du four
Laisser refroidir sur une grille

Couper en gros cubes et servir à l'apéritif

PS: si je le sers en apéritif pour midi, je le fais la veille au soir !

samedi 23 octobre 2021

Langues de chat

 Recette simple et rapide
Ces biscuits se suffisent à eux seuls
mais ils accompagneront à merveille
 une mousse au chocolat ou de la compote de pommes...

Ingrédients
 
125 gr de cassonade
125 gr de farine
100 gr de beurre mou + pour la plaque
3 blancs d’œuf
 
Préparation 

Mixer la cassonade dans un mini hachoir afin de faire du sucre glace
Réserver
 
Dans le robot travailler le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse
Rajouter le sucre glace
Fouetter
Ajouter les blanc d’œufs
Fouetter à nouveau
Incorporer la farine
Fouetter
Mettre le tout dans une poche à douille
Réserver
 
Préchauffer le four à 200°
Beurrer votre plaque (même si elle est en silicone) = croustillant garanti !!
 
Étaler des bâtonnets de pâte sur la plaque en les espaçant bien
 
Cuire 7 à 8 minutes jusqu'à ce que les bords brunissent et se colorent
Décoller et laisser refroidir sur une plaque afin de faire circuler la chaleur et qu'elles ne ramollissent pas !

Conserver dans une boite hermétique
 
NB : vous pouvez remplacer la cassonade par du sucre glace tout prêt mais ce sera un peu moins goûteux 😉
Pensez à utiliser le jaune de vos œufs pour faire de la carbonara ou des crèmes brulées...

dimanche 17 octobre 2021

Sauté de porc à la moutarde au cookeo

 
       Cette recette est simple et gourmande !
Plus d'excuse de manque de temps, tellement elle est rapide !

 
Ingrédients pour 2 personnes
 
500 gr de sauté de porc en morceaux
1 oignon
2 navets
1 blanc de poireau
2 grosses carottes
1,5 CàS de moutarde mi-forte
150 ml de crème semi épaisse
1 cube de bouillon dégraissé
200 ml d'eau
sel, poivre
1 CàC de maïzena (facultatif)
 
Préparation
 
En mode dorer faire revenir la viande durant 5 mn environ avec un peu de matière grasse
Rajouter l'oignon coupé grossièrement
Bien mélanger
 
Rajouter les carottes et les navets coupés en gros cubes
et le poireau coupé en rondelles
saler, poivrer
Bien mélanger
Rajouter l'eau (chaude si possible !)
Émietter et rajouter le bouillon de cube
Mettre sous pression 10 mn
 
Mettre le cookeo en maintien au chaud 
 
Prélever 4 CàS de bouillon
Mettre dans un verre avec la maïzena
Bien mélanger 
Réserver

Mélanger la crème et la moutarde
Les rajouter dans le cookeo
Bien remuer
Verser le mélange bouillon/maïzena
Bien mélanger
Laisser en maintien au chaud 5 mn

Servir avec des pâtes, de l'ebly ou du riz 😏

mercredi 12 mai 2021

Fromage de chèvre frais

 Avoir un neveu qui élève des chèvres
ça aide pour avoir du bon lait 😉
Un fromage fait maison
c'est tellement bon !!
 
Ingrédients pour 600 gr de fromage

3 litres de lait de chèvre frais
6 CàS de jus de citron (pas en bouteille)
3 CàS de basilic
sel, poivre
5 grosses échalotes
de la ciboulette

Préparation

1er jour 
Mettre le lait dans une casserole avec le citron
Bien mélanger
Sur feu doux, chauffer le lait jusqu'à atteindre 90°
Éteindre le feu 
Poser un couvercle sans fermer complètement
Laisser refroidir à température ambiante

2ème jour
Remuer
Refaire chauffer le lait à 90°
Éteindre le feu
Couvrir sans fermer complètement
Laisser refroidir à température ambiante
 
3ème jour et 4ème jour 
Reproduire le jour 2 

5ème jour
Vous devez voir le lait caillé et un liquide transparent dans la casserole
 
Prendre une grande passette recouverte d'étamine (ou de morceau de gaz)
Passer le lait 
Poser la passette dans un saladier
Bien laisser égoutter 2 heures environ à température ambiante

Verser le fromage dans un saladier avec un  peu de sel, du poivre et du basilic
Bien mélanger à l'aide d'une fourchette
Remettre à égoutter durant 1 heure environ
 
Éplucher et couper les échalotes finement
Laver et couper la ciboulette

Emietter le fromage avec une fourchette
Mouler le fromage obtenu à l'aide d'un ramequin (moi je divise en 2 afin de faire 2 fromages !!)
Bien tasser
Démouler sur une assiette à dessert
Répartir les échalotes et la ciboulette
Filmer et mettre au frais

Déguster, bien frais, sur du bon pain à l'heure de l’apéritif ou en fin de repas

mercredi 28 avril 2021

Papillotte de saumon 3 en 1 au cookeo

Du poisson, du riz et des légumes
Menu 3 en 1 avec seulement 11 mn de cuisson
Repas simple et rapide
Comme on les aime !!!
   
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 pavés de saumon 
1 courgette
10 tomates cerise
30 gr de dés de chorizo
1 échalote
sel, poivre
persil
1 verre 1/2 de riz blanc (200 gr)
1 cube knorr bouillon de légumes (ou autre)


Préparation

Emincer l'échalote
 
Dans le panier vapeur, mettre du papier cuisson
Couper la courgette en 2 dans sa longueur
Couper des tranches de 1/2 cm environ
Les déposer sur le papier cuisson
Poser les pavés de saumon dessus
Couper les tomates cerise en 2
Les ajouter autour du saumon avec la moitié de l'échalote
Rajouter le chorizo
Assaisonner (sel, poivre, persil)
Réserver 



 
 
 
 
 
Dans la cuve du cookeo
Mettre un peu de matière grasse 
Faire revenir l'échalote en mode dorer
Verser 1 verre 1/2 de riz
Bien remuer
Emietter le cube dans 1 verre d'eau tiède
Verser sur le riz
Rajouter encore 2 verres d'eau tiède
Bien mélanger

Poser le panier vapeur sur le riz
Cuire 11 mn en mode cuisson rapide

C'est prêt !

lundi 26 avril 2021

Tarte à la Rhubarbe

Quand ta soeur te ramène de la rhubarbe.... 😍😍😘
et que tu as une pâte brisée au frigo 😉
le dessert est tout choisi !
 
 
Ingrédients
 
1 pâte brisée
800 gr environ de rhubarbe
30 cl de crème liquide
3 œufs
1 CàS de maïzena
3 CàS de sucre
1 CàC d'extrait de vanille 

(3 CàS de sucre à prévoir en plus pour faire dégorger la rhubarbe)
 
Préparation
 
Éplucher et couper la rhubarbe en petits cubes
Mettre à dégorger dans un saladier avec 3 CàS de sucre pendant 2h environ 
Égoutter dans une passoire
 
Préchauffer le four sur chaleur tournante 180°
 
Mettre la pâte dans le fond d'un moule à tarte
Piquer avec le fond avec la fourchette
Verser la rhubarbe égouttée
 
Dans un petit saladier battre les œufs en omelette
Rajouter la maïzena
Bien mélanger
Verser la crème, la vanille et le sucre
Mélanger 
 
Verser la migaine sur la rhubarbe
Enfourner 45 mn environ
 
Servir la tarte froide ou tiède, nature ou avec un peu de sucre glace
ou pour les gourmands en version meringuée.... 😉

mercredi 21 avril 2021

Gratin de pommes de terre grenaille à la sauce béchamel


 Envie de changer du gratin habituel ?
Cette recette est faite pour vous!
Simple et rapide elle demande simplement à être testée !
 
Ingrédients

1 sachet de 450 gr de pommes de terre grenaille 
2 gros blancs de poireaux
300 gr de jambon blancs en cube
500 ml de lait
1 sachet de préparation pour béchamel
100/150 gr de mélange de fromage à pizza râpé

Préparation

La veille, nettoyer et couper les blancs de poireaux en tronçons d'1/2 cm
Cuire les poireaux dans une casserole d'eau, durant 15 mn environ
Verser dans une passoire et laisser égoutter toute la nuit 
 
Le jour J, dans un plat à gratin, faire cuire les pommes de terre au four durant 20 mn environ
Pendant ce temps préparer votre béchamel avec le lait comme indiqué sur le sachet
Une fois qu'elle est prête, verser les dés de jambons et les émincés de poireaux 
Bien mélanger
Ajouter la moitié (environ) du fromage râpé
mélanger
Verser la béchamel sur les pommes de terre
Parsemer le restant du fromage râpé
Enfourner pour gratiner 10 mn environ
 
Servir avec une salade verte par exemple

dimanche 18 avril 2021

Quiche "vide frigo"

 
        Il vous reste une pâte brisée ou feuilletée
vous avez un frigo à vider
le repas du soir est trouvé !!
 
 
Ingrédients
 
1 pâte brisée
4 œufs
1 brique de crème liquide

pour le reste, tout va dépendre de vos restes...
moi j'avais :
 
des dés de jambon blanc
des palets de fromage de chèvre
un mélange de fromage à pizza

Préparation

J'ai préchauffé mon four sur chaleur tournante à 180° 

J'ai étalé ma pâte dans un plateau et je l'ai piquée avec une fourchette

Dans le fond j'ai mis du fromage à pizza
j'ai dispersé mon jambon
j'ai découpé mes palets  de chèvre en 2
je les ai posés dessus
 
Dans un bol j'ai battu mes œufs en omelette,
j'ai rajouté la crème et assaisonné avec sel et poivre
j'ai bien mélangé

J'ai versé ce mélange sur ma pâte
J'ai tout mis à cuire dans mon four
durant 35 mn environ

J'ai servi en repas du soir avec un restant de mâche

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